Un arrollado de pollo es un plato versátil y delicioso que combina la suavidad de la carne de pollo con un relleno sabroso y aromático. Es ideal para una comida familiar, una celebración especial o incluso para preparar con antelación y disfrutar frío.

Además de su adaptabilidad, es un plato que luce muy bien en la mesa, presentándose como un cilindro perfecto de sabores.

Receta de Arrollado de Pollo Relleno

Ingredientes

1 pechuga de pollo grande o 2 medianas

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

1 cucharada de pimentón dulce

Papel film apto para cocción

100 gramos de jamón cocido en fetas finas

100 gramos de queso provolone o mozzarella en fetas

1 zanahoria mediana, rallada o cortada en juliana fina

Medio pimiento rojo pequeño, cortado en tiras finas

50 gramos de espinaca fresca, blanqueada y escurrida

2 cucharadas de queso crema o ricota

2 cucharadas de aceite de oliva

Media cebolla pequeña

Media taza de caldo de ave o vino blanco seco

Paso a paso

1- Abre la pechuga de pollo como si fuera un libro, cortándola longitudinalmente sin llegar al final, para obtener un filete grande y plano. Salpimentá bien por ambos lados y, si deseas, espolvorea con pimentón.

2- Extiende la pechuga de pollo sobre una tabla o superficie limpia. Encima, coloca las fetas de jamón, luego las de queso.

3- En un bol aparte, mezcla la zanahoria rallada, el pimiento en tiras y la espinaca blanqueada con el queso crema o ricota para que el relleno quede más cremoso y se una mejor. Distribuye esta mezcla de verduras de manera uniforme sobre el queso. Deja un pequeño margen sin relleno en los bordes para facilitar el cierre.

4- Comienza a enrollar el pollo desde uno de los extremos más largos, formando un cilindro compacto. Una vez enrollado, si usas hilo de cocina, átalo firmemente cada 3-4 centímetros para que mantenga la forma durante la cocción. Si usas papel film, envuélvelo muy bien, formando un “caramelo” apretado, haciendo nudos en los extremos para sellar.

5- Precalienta el horno a 180°. En una fuente apta para horno, coloca el arrollado. Puedes sellarlo previamente en una sartén con un poco de aceite para dorar la superficie.

6- Agrega la cebolla picada en la fuente junto con el caldo de ave o vino blanco. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que esté cocido por dentro. Retira el papel de aluminio en los últimos 10 minutos para que se dore.

7- Una vez cocido, retira el arrollado del fuego y déjalo reposar unos 10-15 minutos antes de cortar. Retira el hilo (si lo usaste) y corta en rodajas de aproximadamente 1,5 a 2 centímetros de grosor.