Como cada cuarto viernes de octubre, este 25 de octubre de 2024 se celebra el Día Mundial del Champagne, una oportunidad única para explorar las diversas formas de incorporar el vino espumante en nuestra cocina.
Aunque el verdadero champagne tiene su denominación de origen protegida en la región francesa de Champaña-Ardenas, en Argentina, y particularmente en Mendoza, adoptar las técnicas tradicionales para crear exquisitos vinos espumantes. Utilizando variedades como Pinot Noir y Chardonnay, los viticultores locales lograron productos de alta calidad que nada tienen que envidiarle a sus pares europeos.
Por eso, a continuación te mostramos como esta bebida, símbolo de lujo y celebración desde el siglo XVII, no solo puede brillar en las copas, sino que también puede utilizarse como ingrediente gourmet.
Receta de pollo al champagne
Ingredientes
– 4 muslos de pollo.
– 2 cebollas.
– 8 dientes de ajo.
– 400 mililitros de vino espumante.
– 1 hoja de laurel.
– 2 ramitas de romero.
– 2 ramitas de tomillo.
– Sal.
– Pimienta negra.
– Aceite de oliva.
Pasos
1- Salpimentar los muslos de pollo por ambos lados y sellarlos en aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio, empezando por la piel.
2- Una vez dorado por ambos lados, agregar la cebolla cortada en pluma y los ajos enteros. Revolver hasta que la cebolla empiece a transparentar.
3- Acto seguido, sumar el vino espumante, la hoja de laurel, el romero y el tomillo. Tapar la sartén y bajar el fuego al mínimo. Cocinar durante 10 minutos.
4- Transcurrido ese tiempo, dar vuelta los muslos, tapar nuevamente y dejar cocinar por otros 10 minutos.
5- Pasado ese rato, destapar y dejar cocinar unos 15 minutos a fuego medio-bajo para que se evapore parte del líquido.
6- Una vez reducido el líquido, sumarle aromáticas frescas de preferencia, retirar del fuego y servir.
Receta de rissotto al champagne
(Rinde para dos personas)
Ingredientes
– 175 gramos de arroz.
– 75 gramos de manteca.
– Media cebolla.
– 60 gramos de queso parmesano o reggianito.
– 500 mililitros de caldo de verdura.
– 500 mililitros de vino espumante.
– Sal.
– Pimienta negra molida.
– Aceite de oliva.
