Panes, galletitas, tortas , mousses, helados, soufflés, masa bomba, merengues, flanes, tortillas, crepes, pastas y milanesas son algunas de las delicias que se pueden elaborar a base de huevo.

Además es una gran fuente de proteínas y grasas.

No es necesario guardarlos en la heladera, ni lavarlos. Pero sí tienen que ser frescos, y si no estás segura de su frescura o procedencia evitá comerlos crudos o semi cocidos, esto incluye los merengues y mousses que no hayan sido preparados con merengue italiano. También son ideales como elemento decorativo. 

Te dejo algunas recetas, espero que las disfrutes. Acordate que cocinar es hacer visible el amor.

Muffins

Ingredientes

250 g de azúcar impalpable

165 g de huevos

350 g de harina

250 g de manteca

150 ml de leche

20 g de polvo de hornear

Preparación: batir la manteca con el azúcar a blanco. Agregar los huevos de a uno y batir en cada oportunidad. Tamizar todos los secos e incorporar a la mezcla de huevos de forma alternada con la leche. Volcar en pirotines hasta las 2/3 partes y cocinar en el horno a temperatura moderada durante 30 minutos.

Bañar con glacé y decorar con florcitas de azúcar

Flotante

Ingredientes

6 claras de huevo

1 cdita de cremor tártaro

360 g de azúcar

Salsa de dulce de leche:

200 g de dulce de leche

1 taza de leche

Preparación: batir las claras con el cremor tártaro hasta que estén espumosas. Agregar en forma de lluvia el azúcar y batir hasta obtener un merengue firme. Enmantecar un molde tipo savarin y llenar con el merengue tomando la precaución de que no queden espacios de aire. Cocinar en el horno a baño maría a baja temperatura durante 30 minutos. Apagar el horno y dejar enfriar ahí mismo. Desmoldar cuando esté tibio y cubrir con la salsa de dulce de leche.

Calentar la leche, agregar el dulce de leche y revolver hasta integrar totalmente.

Panqueques

Ingredientes

2 huevos

220 g de harina

½ litro de leche

1 pizca de sal

1 pizca de azúcar

300 g de dulce de leche repostero

Azúcar para espolvorear

Preparación: mezclar los huevos con el azúcar, la sal y la harina. Agregar la leche siempre con batidor para evitar que se formen grumos. Dejar descansar en la heladera durante 30 minutos. Hacer los panqueques sobre una sartén antiadherente. Rellenar con dulce de leche y enrollar. Colocar en una fuente para horno, espolvorear con azúcar y gratinar. Acompañar con manzanas salteadas en manteca y azúcar.

Brownies

Ingredientes

250 g de chocolate

180 g de manteca a temperatura ambiente

250 g de azúcar impalpable

200 g de azúcar

6 huevos

200 g de dulce de leche

1 cdita de esencia de vainilla

250 g de harina

1 pizca de sal

150 g de nueces

Preparación

Picar el chocolate y derretir en el microondas, a intervalos de 30 segundos, para que no se queme. Batir la manteca con el azúcar impalpable y el azúcar común hasta integrar.

Agregar el chocolate derretido pero no caliente. Los huevos de a uno, la vainilla, la harina previamente tamizada con la sal y finalmente las nueces picadas.

Agregar el dulce de leche y mezclar ligeramente para que la preparación quede veteada.

Volcar sobre una fuente para horno de 25 cm.x 35 cm forrada con papel manteca, enmantecado. Cocinar en el horno precalentado a 180°C hasta que la preparación esté firme en los bordes pero húmeda en el interior. Aproximadamente 25 minutos. Dejar enfriar. Desmoldar y cortar en cuadrados de 5 cm x 5 cm aproximadamente.

Cheesecake de dulce de leche

Ingredientes

150 g de galletitas de vainilla

100 g de manteca

200 g de crema

200 g de queso crema

200 g de queso tipo philadelphia

200 g de dulce de leche

1 cda de esencia de vainilla

5 huevos

Frutas rojas

Preparación: procesar las galletitas junto con la manteca. Colocar esta pasta en la base de un molde (desmoldable). Mezclar la crema, el dulce de leche, el queso crema y el queso philadelphia. Condimentar con azúcar y vainilla. Incorporar los huevos. Volcar la preparación sobre la base de galletitas. Llevar al horno a temperatura moderada durante dos horas o hasta que esté firme. Apagar el horno y dejar enfriar dentro del horno. Llevar a la heladera durante 3 horas. Cubrir con frutos rojos.

Fuente: Pía Fendrik para Sophia