El kimchi de sandía es la nueva tendencia culinaria que está conquistando a los amantes de la gastronomía en redes sociales. La receta, que aprovecha la corteza de esa deliciosa fruta veraniega para crear un plato coreano lleno de sabor.

Se viralizó después de que el influencer gastronómico español Diegodoal (@diegodoal) la compartiera en TikTok, acumulando más de 2,5 millones de visualizaciones.

¿Querés intentarlo? Te dejamos la receta paso a paso para que prepares este original y delicioso kimchi en casa.

Receta de kimchi de sandía

Ingredientes

Para la corteza:

— 500 gramos de corteza de sandía.

— Sal gruesa (cantidad necesaria).

— Vinagre de arroz (cantidad necesaria)

Para la salsa kimchi:

— 500 gramos de pulpa de sandía.

— 125 mililitros de salsa de pescado.

— 50 gramos de azúcar.

— 20 gramos de glutamato monosódico (conocido como ajinomoto).

— 7 dientes de ajo.

— 80-100 gramos de gochugaru (ají coreano seco).

— 6 cebollas de verdeo.

— Semillas de sésamo tostado.

Pasos

1- Pelar la sandía, separando cuidadosamente la corteza verde de la parte blanca. Reservar 500 gramos de pulpa para la salsa.

2- Mezclar la corteza limpia y cortada en cubos con sal gruesa y vinagre de arroz. Dejar reposar durante 90 minutos.

3- Mientras tanto, preparar la salsa kimchi procesando la pulpa de sandía junto con la salsa de pescado, azúcar, glutamato monosódico y los ajos.

4- Incorporar el gochugaru a la mezcla anterior. Picar la cebolla de verdeo y reservar.

5- Pasados los 90 minutos, enjuagar bien la corteza y escurrir completamente.

6- Mezclar la corteza con la salsa kimchi, agregar la cebolla de verdeo picadas y decorar con sésamo tostado.

7- Se puede consumir fresco o fermentar en un frasco durante 2-3 días para lograr una textura más tierna y sabor fermentado.