Preparar pasta casera puede parecer un desafío, pero con un poco de tiempo y paciencia es posible obtener un resultado digno de restaurante. Estos ravioles de calabaza y ricota ofrecen un relleno cremoso y delicado, ideal para acompañar con manteca y salvia o una salsa liviana de crema.
Ingredientes
Para la masa
- 400 g de harina 0000
- 4 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para el relleno
- 500 g de calabaza asada
- 250 g de ricota
- 80 g de queso rallado
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
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Paso a paso
- Formar una masa con la harina, los huevos y el aceite.
- Amasar hasta obtener una textura lisa y dejar descansar 30 minutos.
- Mezclar la calabaza pisada con la ricota, el queso rallado y los condimentos.
- Estirar la masa bien fina.
- Distribuir pequeñas porciones del relleno, cubrir con otra lámina de masa y cortar los ravioles.
- Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal durante 3 o 4 minutos.
La mejor salsa
Una combinación de manteca derretida con hojas de salvia fresca y queso rallado permite resaltar el sabor del relleno sin opacarlo.
Los ravioles caseros de calabaza y ricota son una excelente alternativa para quienes disfrutan cocinar desde cero y compartir una comida especial en familia.