Los ñoquis son uno de los platos más queridos de la cocina casera, pero no necesariamente tienen que prepararse con papa. La calabaza permite conseguir una versión suave, ligeramente dulce y con un color atractivo, ideal para acompañar con una salsa de manteca y salvia.
Ingredientes
- 700 g de calabaza
- 250 g de harina
- 1 huevo
- 50 g de queso rallado
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Para la salsa:
- 80 g de manteca
- 8 hojas de salvia fresca
- Queso rallado
Cámara testigo: el viento Zonda golpea al Gran Mendoza y provocó caída de árboles y cortes de servicios
El viento Zonda golpea con fuerza al Gran Mendoza este miércoles y ya comienza a generar importantes inconvenientes. Las fuertes ráfagas provocaron la caída de árboles, con cortes de tránsito y afectaciones en servicios como electricidad e internet. Las imágenes registradas…
Paso a paso
- Cortar la calabaza y cocinarla al horno hasta que esté tierna.
- Hacer un puré y dejarlo enfriar.
- Incorporar el huevo, el queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Agregar la harina de a poco hasta obtener una masa suave.
- Formar tiras y cortar los ñoquis.
- Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal.
- Cuando suban a la superficie, retirarlos.
- Derretir la manteca en una sartén y agregar la salvia.
- Incorporar los ñoquis y saltear durante unos minutos.
- Servir con queso rallado.
El secreto
Conviene cocinar la calabaza al horno y no hervida para evitar incorporar demasiada humedad a la masa.
Los ñoquis de calabaza son una alternativa sencilla para salir del clásico plato de papa. La manteca y la salvia completan la preparación con pocos ingredientes y mucho sabor.