El lemon pie es uno de los postres más elegidos por su equilibrio entre el dulzor del merengue y la acidez del limón. Para quienes buscan una alternativa práctica, el lemon pie en vaso ofrece el mismo sabor sin necesidad de preparar una base de masa ni desmoldar la torta. Además, es ideal para servir en reuniones o dejar listo con anticipación.
Ingredientes
Para la base
- 200 g de galletitas de vainilla o de limón
- 80 g de manteca derretida
Para la crema
- 1 lata de leche condensada
- 150 ml de jugo de limón
- Ralladura de 1 limón
- 200 g de crema de leche
Para el merengue
- 2 claras
- 120 g de azúcar
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Paso a paso
- Triturar las galletitas y mezclarlas con la manteca derretida.
- Distribuir la preparación en la base de los vasos y presionar ligeramente.
- Mezclar la leche condensada con el jugo y la ralladura de limón.
- Incorporar la crema de leche batida a medio punto con movimientos envolventes.
- Repartir la crema sobre la base de galletitas.
- Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue firme.
- Colocar el merengue sobre cada vaso con manga o cuchara.
- Dorar ligeramente con un soplete de cocina o llevar unos minutos al grill del horno.
- Refrigerar al menos dos horas antes de servir.
También puede decorarse con ralladura de limón, hojas de menta o pequeñas rodajas de cítricos para darle un toque más fresco.
Práctico, fresco y muy vistoso, el lemon pie en vaso es una excelente alternativa para quienes desean disfrutar este clásico postre sin complicaciones.