Los ñoquis de papa son una de las comidas que llegaron por la inmigración italiana, pero que con el paso de las décadas se ha convertido en un clásico de la gastronomía argentina.

Te dejamos una receta rápida y fácil de como llevar esta pasta a tu mesa, ya sea para los tradicionales 29 de cada mes o para cualquier día frío que lo amerite.

Receta de ñoquis de papa y salsa

Ingredientes

— 500 gramos de papas

— 150 gramos de harina común (más un poco para amasar)

— 1 huevo

— Sal y pimienta al gusto

— 2 tazas de puré de tomate natural

— 1 diente de ajo picado

— 1 cucharada de aceite de oliva

— Sal, pimienta y orégano al gusto

Pasos

1- Hervir las papas enteras (con piel) en agua con sal a gusto por aproximadamente 25 minutos. Luego, escurrirlas, pelarlas y pisarlas, hasta hacer un puré. Reservar por unos minutos.

2- Mezclar en un bowl el puré (enfriado) con huevo, sal, pimienta, y harina. Amasar hasta tener una masa homogénea, no se debe pegar en las manos.

3- Hacer rollos largos de masas y cortarlos en pedazos pequeños de alrededor de 2 centímetros. Pasarlos por un tenedor para darle la forma típica del ñoqui.

4- Hervir los ñoquis en el agua con sal. Cuando suban a la superficie, retirarlos del agua.

5- En una sartén caliente, agregar aceite y dorar ajo picado. Sumar el puré de tomate, sal, pimienta y orégano. Cocinar la mezcla a fuego bajo por 10 minutos.

6- Integrar los ñoquis a la salsa.

7- Servir con una espolvoreada de queso rallado y un chorro de aceite de oliva.