Este domingo 15 de diciembre se celebra el Día Internacional del Cupcake, el momento ideal para rendir homenaje a estos pequeños pasteles que conquistaron el mundo. Conocidos por su versatilidad y creatividad en decoraciones y sabores, los cupcakes son perfectos para cualquier celebración. Aprendé a prepararlos con esta receta fácil y rápida para hacer la masa y tres frostings llenos de sabor.
El nombre “cupcake” proviene de su preparación original: en el siglo XIX, se horneaban en pequeñas tazas individuales o se medían los ingredientes usando tazas. Aunque su primera aparición en un libro de cocina fue en American Cookery (1796) de Amelia Simms, estos pastelitos alcanzaron fama global en el siglo XXI.
Es importante no confundirlos con las magdalenas. Mientras que los cupcakes suelen llevar manteca, rellenos y decoraciones; las magdalenas, de origen francés, se preparan con aceite y no se decoran.
Receta de Cupcakes
(Para 16-18 unidades)
Ingredientes
— 140 gramos de azúcar.
— 115 gramos de mantequilla blanda.
— 2 huevos medianos.
— 150 gramos de harina 00.
— 1 cucharadita rasa de polvo para hornear.
— Media cucharadita de bicarbonato de sodio.
— 125 gramos de queso crema (tipo Philadelphia).
— Una pizca de sal.
— 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Pasos
1- Sacar la manteca de la heladera unas 2 horas antes de preparar la receta. En un bowl, usando una batidora de varillas, mezclar la manteca (que tiene que estar blanda) con el azúcar, la sal y la esencia de vainilla, hasta obtener una crema bien inflada.
2- Añadir un huevo a la vez, siempre batiendo.
3- Tamizar la harina y el polvo para hornear e incorporarlas a la masa, batiendo un poco para mezclar.
4- Por último, agregar el queso y batir hasta que quede una masa lisa y homogénea.
5- Colocar las cápsulas en un molde para magdalenas y llenar cada una hasta la mitad con la masa.
6- Hornear en el horno precalentado a 175-180 grados por unos 15 minutos. Para saber si están listos, pinchar uno en el centro con un palillo o cuchillo, si sale limpio se pueden retirar del horno.
7- Retirar las cápsulas del molde y dejar enfriar.
Tres recetas de frosting para cupcakes
Frosting Clásico
Ingredientes
— 200 gramos de queso mascarpone.
— 150 gramos de queso crema (tipo Philadelphia).
— 85 gramos de azúcar impalpable.
— 250 gramos de crema de leche para batir.
Pasos
1- En un bowl, colocar el queso mascarpone, el queso crema y el azúcar.
2- Batir hasta obtener una crema suave.
3- En otro bowl, comenzar a batir la crema.
4- Cuando la crema esté medio batida, pasarla al otro bowl.
5- Continuar batiendo hasta obtener una consistencia firme.
(TIP: se pueden añadir gotas de colorante alimenticio en gel para dar color).
Frosting de frutilla
Ingredientes
— 200 gramos de queso mascarpone.
— 150 gramos de queso crema (tipo Philadelphia).
— 85 gramos de azúcar impalpable.
— 250 gramos de crema de leche para batir.
— 150 gramos de frutillas.
Pasos
1- Lavar las frutillas y quitarles las hojas.
2- Triturar las frutillas en la licuadora hasta obtener un puré liso.
3- Mezclar el mascarpone con el queso crema y el azúcar.
4- Incorporar el puré de frutillas y mezclar.
5- Seguir los mismos pasos del frosting clásico.
Frosting de Chocolate
Ingredientes
— 200 gramos de queso mascarpone.
— 250 gramos de queso crema (tipo Philadelphia).
— 100 gramos de azúcar impalpable.
— 150 gramos de chocolate para fundir (50-55% de cacao).
— 4-5 cucharadas de leche.
