El Fettuccine Alfredo, originario de Roma, es un símbolo de la cocina italiana que conquistó paladares en todo el mundo. Cada 7 de febrero se celebra su día, una oportunidad para rendir homenaje a este plato que combina sencillez, tradición y sabor inigualable.

La historia de esta receta nos transporta al año 1908, cuando Alfredo Di Lelio, dueño de una pequeña trattoria en Roma, creó el plato para reconfortar a su esposa Inés, quien estaba debilitada tras el nacimiento de su primer hijo.

Así, el restaurante Alfredo alla Scrofa -actualmente sigue abierto al público- popularizó el plato, transformándolo con el paso del tiempo en un clásico de las pastas italianas.

El secreto de su sabor radica en sus ingredientes simples pero de alta calidad: fettuccine fresco, manteca y queso parmesano recién rallado. A continuación, te mostramos cómo prepararlo en casa y sorprender a tu familia con esta receta auténtica.

Receta de Fettuccine Alfredo

Ingredientes

— 400 gramos de fettuccine

— 250 gramos de manteca

— 150 gramos de queso parmesano rallado

— Sal a gusto

— Pimienta negra molida a gusto

Pasos

1- Herví una olla grande con agua salada. Agregá los fettuccine y cocinalos según las instrucciones del paquete, pero retiralos 1 minuto antes (la pasta terminará de cocinarse en la salsa). Reservá 1 taza (250 mililitros) del agua de cocción y escurrí la pasta.

2- Mientras se cocina la pasta, colocá la manteca en una sartén grande y profunda a fuego medio-bajo. Cuando se derrita, apagá el fuego.

3- Agregá la pasta a la sartén con la manteca derretida y mezclá con pinzas para que se impregne bien.

4- Añadí el queso parmesano de a poco, revolviendo constantemente hasta que se derrita y se forme una salsa cremosa.

5- Incorporá el agua de cocción reservada, de a 1 o 2 cucharadas, revolviendo hasta lograr la consistencia deseada (usá toda el agua si es necesario).

6- Condimentá con sal y pimienta negra molida a gusto.

7- Serví inmediatamente, espolvoreado con más queso parmesano y pimienta negra.