Este martes 20 de agosto se celebra el Día Mundial de las Papas Fritas y en Argentina existe una rica tradición gastronómica en torno a este delicioso acompañamiento.
No sólo el país es un referente en la producción de papas, con 3 millones de toneladas anuales, sino que también, en promedio, cada argentino consume entre 50 y 60 kilos de papas al año.
Por eso, compartimos los tips y la receta definitiva para lograr unas papas fritas crocantes y perfectas en la cocina de tu casa.
El truco con vinagre para lograr las mejores papas fritas crujientes
Las papas fritas son uno de los acompañamientos más populares en la gastronomía. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro las convierte en el complemento ideal para una amplia variedad de platos. El vinagre, un ingrediente común en la…
Un poco de historia: el origen de las papas fritas
Aunque no existe un consenso sobre el origen exacto de las papas fritas, se cree que su creación se dio en Europa, ya que Francia y Bélgica se disputan la invención de este plato.
En el país galo, las pommes frites surgieron en el siglo XVII como un alimento callejero vendido en los puentes de París; mientras que en territorio belga se le atribuye su creación a los pescadores de Namur que comenzaron a freír papas, además de la pesca del día.
Cómo lograr papas fritas crocantes en casa
Si bien las papas fritas son fáciles de preparar, el secreto para que salgan crocantes está en la técnica adecuada.
A continuación, compartimos los pasos para lograr unas papas fritas dignas de un restaurante sin salir de casa.
Papas de buena calidad
Recomendamos utilizar papas sabaneras o del tipo R12, conocidas por absorber menos grasa y lograr una textura más crocante.
Preparar el aceite
Elige un aceite de buena calidad, preferiblemente de canola o girasol, que son opciones más saludables. Calienta el aceite en una olla con base estrecha y una parte superior más ancha y alta a una temperatura entre 150 y 185 grados centígrados.
Una fritura perfecta
Pela y corta las papas en bastones de tamaño uniforme. Añade un solo bastón al aceite caliente para comprobar la temperatura; si hace burbujas, agrega el resto de las papas en tandas para asegurar una cocción uniforme.
Retirar el exceso de aceite
Una vez que las papas estén doradas, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Agregar la sal al final
La sal debe añadirse justo antes de servir, nunca durante la fritura, para mantener la textura crujiente de las papas.
Papas fritas crocantes en cinco pasos
Ahora que conoces los secretos para lograr unas papas fritas perfectas, seguí estos cinco pasos para prepararlas en tu casa:
1- Pelá y corta 450 gramos de papas.
2- Calentá cuatro tazas y media de aceite en una olla.
3- Añade las papas en tandas al aceite caliente.
4- Retirá las papas cuando estén doradas y escúrrelas.
5. Agregá sal al gusto y disfrutá.
