Recientemente, un video en TikTok desató la polémica alrededor de la receta de pastel de papas. El contenido publicado por una joven generó un sinfín de reacciones, colocando a prácticamente todo el país en contra de Mendoza.
El posteo se viralizó y alcanzó el millón de reproducciones. “No están preparados para escuchar lo que tengo para decir, la mayoría del mundo come el pastel de papas sin masa”, sostiene la voz en off al comienzo del video.
Mientras algunos usuarios respaldaron la receta o mostraron interés en probar esta versión, otros se opusieron totalmente a la idea. “Nadie come pastel de papas con masa”; “Jamás lo vi de esa manera, es curioso”, fueron algunos de los comentarios que inundaron la red social china.
Un plato con historia y variantes
El pastel de papas es un plato tradicional en muchas culturas, que tiene su origen en el shepherd’s pie británico. Justamente, en esa receta original la preparación es cubierta por completo con masa.
En Argentina, es conocido por su densa capa de puré de papas que cubre una mezcla de carne picada, cebolla y especias. Sin embargo, en Mendoza, se añade una capa de masa en la base y los costados, dándole otra textura y un sabor único que los mendocinos defienden con orgullo.
Receta del auténtico pastel de papas mendocino
Para aquellos que aún no han probado el pastel de papas con masa o para quienes desean replicar la versión mendocina en casa, aquí compartimos la receta completa:
Ingredientes
Para la masa:
– 500 gramos de harina 0000.
– 100 gramos de grasa vacuna.
– Entre 200 y 250 centímetros cúbicos de agua tibia.
– 1 cucharada de sal (10 gramos aproximadamente).
– 5 gramos de levadura.
Para el puré de papas:
– 1 kilo de papas.
– 100 gramos de manteca.
– 100 centímetros cúbicos de leche caliente.
– Sal a gusto.
– Pimienta blanca a gusto.
– Nuez moscada a gusto.
– 2 huevos.
– 150 gramos de muzzarella.
– 50 gramos de queso rallado (reggianito o similar).
