Cada 1 de noviembre, el mundo celebran el Día del Veganismo, una jornada que promueve el respeto por los derechos animales y destaca los beneficios de una alimentación basada en plantas (plant-based).
Esta fecha conmemorativa fue establecida en 1994 por la activista y DJ británica Louise Wallis, tomando el día en que se fundó la Sociedad Vegana en 1951, con el objetivo de alimentarse sin explotar a los animales.
A continuación, te compartimos cinco recetas veganas fáciles y deliciosas para disfrutar en esta celebración y sumar opciones plant-based a tu cocina.
Receta de fideos de arroz salteados con tofu y pimiento
(Para 2 personas)
Ingredientes
– 120 gramos de fideos de arroz.
– 200 gramos de tofu firme.
– 1 pimiento rojo.
– 1 trozo de jengibre.
– 15 mililitros de salsa de soja.
– 1 lima.
– Media cucharadita de curri molido.
– Un cuarto de cucharadita de ajo granulado.
– Una cucharadita de cúrcuma.
– Pimienta negra molida.
– Aceita de oliva.
– Perejil o cilantro fresco.
– Sal.
Pasos
1- Desechar el líquido del tofu y escurrir bien. Envolver en varias capas de papel de cocina y dejar como mínimo 15 minutos con un peso encima.
2- Cortar en cubos grandes. Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar el tofu por todos lados. Retirar y reservar.
3- Cocer los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría, separándolos con ayuda de un tenedor y reservar.
4- Rallar o picar pequeño el jengibre, cortar el pimiento en tiras finas y saltear ambos ingredientes en la misma sartén a fuego alto durante dos minutos.
5- Salpimentar, añadir la salsa de soja y las especias. Saltear por unos 5 minutos y luego sumar el tofu. Revolver e incorporar los fideos. Mezclar bien.
6- Servir con perejil o cilantro bien picado y disfrutar.
Receta de paté de pipas
Ingredientes
– 100 gramos de semillas de girasol o pipas.
– 25 gramos de semillas de calabaza.
– Aceite de oliva.
– Vinagre.
– Comino.
– Tostadas de pan integral.
Pasos
1- Activar las semillas de girasol y calabaza colocándolas en un recipiente con abundante agua por ocho horas.
2- Pasado ese tiempo, escurrirlas y procesarlas con un poco de aceite de oliva y sal. Cuando se forme una pasta, sumar el comino a gusto y un chorrito de vinagre.
(TIP: se puede agregar más aceite de oliva para lograr mayor cremosidad)
3- Servir con tostadas integrales y disfrutar.
Receta de ragú de seitán con papas
Ingredientes
– 400 gramos de seitán.
– 300 gramos de caldo de verduras.
– 300 gramos de papas.
– 100 gramos de arvejas.
– 50 gramos de vino blanco.
– 2 cucharadas de salsa de soja.
– 2 cucharadas de salsa de tomate.
– 2 hojas de laurel.
– Sal.
Pasos
1- Comenzar salteando la cebolla y la zanahoria cortada pequeña en una olla con aceite de oliva a fuego medio-bajo, por unos 15 minutos.
2- Pasado ese tiempo, agregar el vino, el caldo, la salsa de soja, la salsa de tomate, las hojas de laurel y sal a gusto. Cocinar por unos 20 minutos.
3- Luego, añadir la papa cortada en cubos y las arvejas. Cocinar otros 10 minutos.
4- Por mientras, cortar el seitán en dados y saltearlo en una sartén con un poco de aceite hasta que se dore por todos los lados.
5- Agregar el seitán a la olla con el resto de la preparación y cocinar todo junto por unos cinco minutos.
6- Servir y disfrutar.
Receta de tortilla de papa vegana
Ingredientes
– 400 gramos de papas.
– 150 gramos de cebolla.
– 70 gramos de harina de garbanzos.
– 180 mililitros de agua.
– Aceite de oliva.
– Sal.
Pasos
1- Calentar abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén y freír las papas cortadas en rodajas finas y la cebolla en juliana. Cocinar tapado por unos 30 minutos a fuego bajo, revolviendo cada tanto.
2- En un bowl grande mezclar el agua y la harina de garbanzos, evitando que se formen grumos.
3- Cuando las papas y la cebolla estén listas, retiramos con una espumadera para quitar el exceso de aceite y agregarlo a la mezcla de harina de garbanzos. Condimentar a gusto.
4- En una sartén limpia, calentar un poco de aceite de oliva y esparcirlo por toda la superficie y los costados. Añadir la preparación y dejar cocinar a fuego bajo unos cinco minutos por cada lado.
5- Pasado ese tiempo, retirar con cuidado de la sartén, servir y disfrutar.
Receta de ensalada césar vegana
Ingredientes
Para la salsa césar:
– 125 gramos de tofú.
– 3 cucharadas de aceite de oliva.
– 3 cucharadas de levadura nutricional.
– 1 diente de ajo.
– 2 cucharadas de jugo de limón.
– 1 pizca de pimienta negra.
– 1 pizca de sal.
Para la ensalada:
– 150 gramos de lechuga.
– 100 gramos de tofú firme.
– 100 gramos de crutones.
– 1 puñado de nueces.
