Paso a paso, cómo hacer un guiso de mondongo.

El invierno nos está abandonando de a poco y junto con la gélida estación, también se va la “temporada de guisos” en Argentina. Por eso, te recomendamos esta receta de guiso de mondongo, para despedir con todo el frío antes de la llegada del clima primaveral.

Cortesía de la influencer gastronómica Jime de Made In Casa, conocida en TikTok y YouTube por sus preparaciones tradicionales y hogareñas, pero siempre con un toque creativo.

Ingredientes

1 kilo de mondongo.

1 chorizo colorado.

100 gramos de panceta ahumada.

200 gramos de zapallo.

1 papa grande.

1 cebolla.

1/2 pimiento rojo.

2 dientes de ajo.

5 hojas de laurel.

2 limones.

1 zanahoria.

500 mililitros de tomate triturado o puré de tomate.

600 mililitros de caldo de verdura o carne.

1 taza de garbanzos cocidos.

Perejil.

Sal, pimienta, ají molido y orégano a gusto.

@made_in_casa

✨GUISO DE MONDONGO✨ ✅ Dale una oportunidad a este corte súper económico y prepará esta receta que pensamos para vos con @Carne Argentina 👉🏻1 kg de mondongo ( hervir con pimienta, ajo, laurel y limón) 👉🏻100 grs de panceta ahumada 👉🏻1 cebolla 👉🏻1/2 pimiento rojo 👉🏻2 dientes de ajo 👉🏻2 hojas de laurel 👉🏻1 zanahoria 👉🏻500 ml de tomate triturado o puré de tomates 👉🏻600 ml de caldo de verduras o carne Sal, pimienta , ají molido y orégano a gusto 👉🏻1 chorizo colorado 👉🏻200 grs de calabaza o zapallo 👉🏻1 papa grande 👉🏻 1 taza de garbanzos cocidos 👉🏻Perejil picado #guiso #guisodemondongo #mondongo #carneargentina #ipcva #madeincasa #cocinandoconjime

♬ Entre amigos y chamamé – Single – Conjunto Ivotí

Pasos a seguir

1. Colocar el mondongo en una olla, taparlo con agua y añadir tres hojas de laurel, un diente de ajo, pimienta y los limones cortados por la mitad. Hervir hasta que quede tierno.

2. En otra olla o sartén alta, dorar la panceta cortada en tiras pequeñas.

3. Retirar la panceta y, en la misma grasa, incorporar la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria, todo cortado en trozos pequeños. Saltear por algunos minutos.

4. Agregar dos hojas de laurel, el tomate, el caldo y los condimentos a gusto.

5. Una vez que la preparación rompa en hervor, añadir el mondongo cortado en tiras, la panceta, el chorizo colorado, el zapallo, la papa (en cubos grandes) y los garbanzos.

6. Cocinar hasta que la papa esté blanda y coronar con perejil fresco picado.