El salpicón de pollo es una receta clásica que combina ingredientes frescos con el sabor suave de la carne de ave cocida. Es una opción ideal para una comida ligera, ya que incluye verduras, proteínas y un aderezo equilibrado que realza cada bocado.

Su versatilidad permite servirlo como entrada o plato principal, y es una excelente alternativa para aprovechar ingredientes sin perder el toque de frescura.

A continuación, el paso a paso para lograr un salpicón de pollo delicioso.

Receta de salpicón de pollo

Ingredientes

Para el salpicón:

— 1 litro de caldo de gallina

— 2 pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel)

— 2 huevos

— 200 gramos de papas

— 2 tomates

— 1/2 morrón rojo

— 300 gramos de lechuga

— 1 cebolla

— 1 cucharada de perejil picado

Para la vinagreta:

— 2 cucharadas de jugo de limón

— 1 cucharada de aceto balsámico

— Sal, a gusto

— Pimienta, a gusto

— 9 cucharadas de aceite de oliva

Para la mayonesa:

— 1 yema de huevo (fresca y en excelente estado)

— Sal, a gusto

— Pimienta, a gusto

— 1 cucharada de jugo de limón

— 1 cucharada de mostaza

— 135 mililitros de aceite de maíz

Pasos

1- Prepará el caldo de gallina. Cuando rompa el hervor, cociná las pechugas de pollo durante 20 minutos. Retirá las pechugas, dejá enfriar y cortalas en tiras finas.

3- En el mismo caldo, cociná las papas peladas y cortadas en discos de 2 centímetros de grosor durante 10 minutos. Retiralas y sumergilas en agua helada para detener la cocción.

2- En otro recipiente con agua, herví los huevos durante 9 minutos. Retiralos, sumergilos en agua fría, pelalos y cortalos en cuartos.

4- Cortá los tomates en gajos y el morrón en bastones.

5- Pelá la cebolla y cortala en aros finos. Sumergilos en agua helada para reducir la acidez y escurrilos antes de servir.

6- Lavá, seleccioná y secá las hojas de lechuga.

7- Prepará la vinagreta en un bowl mezclando el jugo de limón, el aceto balsámico, sal y pimienta. Batí mientras agregás el aceite de oliva en hilo para emulsionar.

8- Prepará la mayonesa en un vaso mezclando la yema de huevo, sal, pimienta, jugo de limón y mostaza. Luego, agregá el aceite de maíz en hilo y mixeá hasta lograr una textura homogénea.

9- Armá la ensalada con las tiras de pollo, los huevos en cuartos, los discos de papas, los gajos de tomate, bastones de morrón, aros de cebolla y hojas de lechuga.

10- Aderezá con la vinagreta, espolvoreá perejil picado y abundante mayonesa casera. Mezclá todo para que se incorporen los sabores y serví.