Tras casi 4 años de ausencia, una de las marcas más arraigadas en la memoria de los mendocinos concreta su retorno bajo un concepto adaptado a las nuevas tendencias de consumo. La emblemática casa de lomos y barrolucos, La India Sandwich, regresa impulsada por la segunda generación de la familia Bauzá.

“Observamos cierta nostalgia en el público, y aunque hoy en día hay mucha variedad de gastronomía moderna y hamburgueserías en Mendoza, al tener una marca consolidada, sentimos ganas de volver a apostar. En este regreso optamos por una versión de modelo de negocio enfocada plenamente en take away y delivery“, explican desde la firma.

Recordemos que La India mantuvo activo su local durante 25 años en calle Moreno 163, de Ciudad. Detrás de este renacimiento no existen capitales ajenos a la identidad del proyecto: son sus dueños originales junto a la segunda generación familiar quienes asumen el desafío de custodiar este legado.

El nuevo local abrirá sus puertas en los primeros días de este mes de julio y se ubica en la intersección de calles 25 de Mayo y Pascual Segura, Godoy Cruz. Este punto estratégico funcionará como el núcleo de distribución propio, permitiendo una cobertura ágil a zonas clave de Godoy Cruz y Guaymallén a través de las principales plataformas digitales de entregas y el formato de retiro en sucursal.

El objetivo principal es volver a conquistar a los históricos comensales y sumar nuevos nichos de mercado. “Hay muchos recuerdos de nuestro local, los jóvenes nos cuentan que los traían a comer sus padres o abuelos, y queremos que ese legado continúe y no se corte. Que la familia siga ligada a estos recuerdos y transmitiéndolos de generación en generación”, señalan con profunda emoción.

Sin embargo, los propietarios reconocen que el mercado y las costumbres de los consumidores han cambiado drásticamente desde sus inicios hace un cuarto de siglo. “Todo ha cambiado y mucho más desde que cerramos; el consumo no es el mismo, más allá de las crisis económicas. El cliente también ha ido mutando; hoy se otorga mucha más importancia a la salud y al deporte, lo que hace que antes una persona pudiera terminarse sola un lomo y hoy prefiera compartirlo”.

También advierten que hay una exigencia y expectativa muy alta sobre la calidad de sus productos, y que será necesario cumplirla para que el cliente siga recordando a la marca tal cual era. Por otro lado, el recambio etario representa uno de los retos más importantes, considerando que el segmento tradicional del lomito se concentra usualmente en un target mayor a los 35 años.

Por ello, y para captar a los paladares más jóvenes, han optado por una carta más acotada que conserva los clásicos abundantes que consagraron a la casa como el provolomo con palta (utilizando sus característicos panes), renovando las hamburguesas tradicionales por las que actualmente el mercado requiere.

Con un esquema orientado a la accesibilidad y a la optimización de procesos mediante un modelo low-cost, la marca prescindirá de la clásica atención en mesas para concentrarse en el producto entregado a domicilio.

La abundancia y la calidad de las materias primas seguirán siendo los pilares de una propuesta que busca devolverle a Mendoza parte de su historia gastronómica más tradicional y sabrosa.

Modalidad de atención del nuevo local de La India: exclusivo take away (retiro en local) y delivery a través de aplicaciones de envíos, de martes a domingos, de 20 a 00 horas.