Cada 1 de noviembre se celebra esta fecha, que invita a reflexionar sobre nuestras elecciones alimentarias, el impacto ambiental y el respeto hacia los animales. La jornada fue creada en 1994 por Louise Wallis, presidenta de la Sociedad Vegana del Reino Unido.

Pero la historia se remonta más atrás en el tiempo: en 1944 Donald Watson formó un grupo de vegetarianos que no consumían lácteos ni huevos, y creó un boletín llamado The Vegan News. Esa fue la primera vez que se utilizó la palabra “vegan” para designar a aquellos vegetarianos que no ingerían otros productos de origen animal.

Veganismo con acento local

En Mendoza, y junto a su hermano Juan, Matías Matto es propietario de Organic Lovers. Matíassigue esta dieta desde hace más de 15 años y explica: “Ser vegano significa elegir no consumir nada que provenga o derive de los animales. No se trata solo de la alimentación, sino también de la ropa, la cosmética y otros productos del día a día”.

Agrega que “En mi caso, la transición fue muy simple: un día decidí sacar la carne de la heladera y no volver a consumirla. Pasé de comer de todo, a ser vegano de un día para el otro. La diferencia con los vegetarianos es que ellos sí consumen algunos derivados animales, como lácteos o huevos”. Sin embargo, y pese a reconocerse saludable, recomiendaconsultar a nutricionistas especializados en alimentación basada en plantas antes de tomar cualquier decisión.

Desde su experiencia comercial, Matías cuenta que “En la provincia, la oferta gastronómica vegana crece de a poco, sobre todo si la comparamos con Buenos Aires, donde existe un abanico enorme de propuestas. Aun así, Mendoza cuenta con pioneros como Govinda (hoy Tacuara), que se mantienen firmes pese a las dificultades de sostener un negocio de nicho en el contexto económico actual”.

La realidad es que, poco a poco, nuevos espacios se suman y hacen de esta forma de vida una bandera, ampliando las opciones para quienes buscan una alimentación más consciente. Si estás buscando dónde celebrar este día -o simplemente probar algo distinto- te compartimos 4 recomendados.

Cuatro lugares para comer rico y vegano en Mendoza

1. Tacuara Real Food (ex Govinda): el clásico mendocino que cambió de nombre, ofrece un servicio de restaurante vegano, cafetería, helados, almacén natural y rotisería. Su propuesta gastronómica combina sabores de la India, con el espíritu fresco y actual de la cocina vegana contemporánea. La marca cuenta con dos sucursales, una en Colón 424 de Ciudad y otra en calle San Martín 948 de Godoy Cruz.

2. Bee Vegan Bakery: ofrece pastelería vegetal y laminados veganos en Mendoza. Se trata de delicias dulces elaboradas 100% a base de plantas: medialunas, rolls, tortas, tartas, facturas… Todo es artesanal, con ingredientes y sabores reales, creatividad y respeto por los animales. El emprendimiento funciona en una casa familiar en calles Sobremonte y Paso de Los Andes, en la 5ta Sección de Ciudad, y pronto abrirá sus puertas al público los días sábados. Pedidos al 2613617689.

3. Organic Lovers: ofrece comida rápida, 100% elaborada en forma artesanal y a base de plantas: desde hamburguesas veggies y falafels hasta las clásicas papas fritas. También sándwich de “mila” y el “lomo” Organic Lovers preparado con pan integral, “carne” vegetal (hecha con avena, tomate seco y especias), mayo de zanahoria, lechuga, tomate y cebolla caramelizada. Los hermanos Matto son propietarios de este local, además de contar con otro en Santa Fe y una tercera sede en Italia. Actualmente proyectan incorporar una línea sin trigo y abrir un cuarto espacio. Los pedidos se hacen por WhatsApp al 261 755 8163.

4. Oh My Veggie Natural Food: es una tienda de productos naturales, muchos de ellos de elaboración propia, que engloban el universo saludable. Surgida en 2008 en La Plata, la marca cuenta con sucursales en todo el país. Su menú incluye platos elaborados con productos frescos y naturales: ensaladas, veggie burgers, sándwiches con pan integral y de masa madre, así como batidos y postres para comer en el local o hacer take away. En Mendoza están ubicados en calle 9 de Julio 980, de Ciudad.

Esta fecha nos recuerda que Mendoza se suma al movimiento global que promueve una forma de vivir más consciente y compasiva. Porque comer vegano ya no es una moda, sino una elección de vida que combina sabor, salud y respeto por el planeta.