La renovación del Parque General San Martín suma un nuevo capítulo: el histórico sector de los Caballitos de Marly tendrá una nueva propuesta gastronómica. El Gobierno de Mendoza avanza con la adjudicación para concesionar el espacio y MABISEMI SRL, quedó primera en el orden de mérito para explotarlo durante 15 años.
A metros de los Portones y frente a los Caballitos de Marly, el Gobierno de Mendoza proyecta renovar el espacio que actualmente funciona como una unidad de servicios y convertirlo en un nuevo punto gastronómico y de atención para quienes visitan el parque.
La propuesta que quedó mejor posicionada en la licitación es la presentada por MABISEMI SRL, empresa vinculada al empresario gastronómico Matías Bismach. La firma obtuvo 365 puntos y quedó primera entre las cuatro propuestas analizadas por la comisión encargada de evaluar las ofertas. Su nombre también está relacionado con Centauro, restaurante que recientemente recibió una estrella Michelin en la edición 2026 de la guía gastronómica.
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El proyecto contempla una inversión de $805,8 millones y un canon mensual de $2,1 millones. Según la documentación presentada al momento de la licitación, el mismo no implica solamente la incorporación de un restaurante, sino una intervención integral del sector, con nuevos espacios de servicios, baños públicos, áreas exteriores y mejoras en los recorridos peatonales.
La concesión todavía debe atravesar el último tramo administrativo. La comisión de preadjudicación ya estableció el orden de mérito y la Fiscalía de Estado emitió el dictamen que habilita a continuar con el proceso, aunque dejó planteadas algunas condiciones que deberán ser contempladas antes de la resolución definitiva.
Entre ellas aparece la necesidad de fundamentar adecuadamente la decisión final y garantizar que la intervención respete las normas que protegen el patrimonio cultural de Mendoza.
Una intervención en pleno patrimonio del Parque
La ubicación es uno de los aspectos centrales del proyecto. La futura unidad de servicios se encuentra en el cuadrante suroeste de la rotonda de los Caballitos de Marly, en la intersección de avenida Libertador y paseo Los Plátanos.
Por tratarse de un sector incluido dentro del Parque Histórico General San Martín, la intervención deberá respetar las normas de protección patrimonial. De hecho, la Fiscalía de Estado puso especial énfasis en este punto antes de que se concrete la adjudicación.
El organismo señaló que la autoridad deberá evaluar la intervención de la Dirección de Patrimonio, encargada de controlar las obras y aprobar las intervenciones que se realicen sobre bienes protegidos. También recomendó analizar la participación de la Subsecretaría de Ambiente.
De esta manera, el desafío para el futuro concesionario será desarrollar una propuesta comercial sin alterar las características del entorno que rodea a uno de los principales símbolos del Parque.
Detalles del proyecto
El nuevo espacio tendrá unos 350 metros cuadrados cubiertos, distribuidos entre una planta baja de 280 metros cuadrados y un subsuelo de 70 metros cuadrados destinado a instalaciones técnicas.
A esa superficie se agregarán otros 115 metros cuadrados semicubiertos, además de sectores destinados al funcionamiento del emprendimiento y espacios exteriores para los visitantes.
El plan incorpora también 65 metros cuadrados de baños públicos gratuitos y una oficina de informes de 21 metros cuadrados. La intención es que el lugar no funcione únicamente como establecimiento gastronómico, sino que también sume servicios para quienes visitan el Parque San Martín.
Otro de los trabajos previstos estará relacionado con los senderos. El proyecto contempla recuperar circuitos peatonales utilizando teja molida, material tradicional de los caminos del Parque.