El precio de la carne vacuna ha venido aumentando en los últimos meses, lo que impactará directamente en la inflación de febrero.
Según un informe elaborado por los frigoríficos enrolados en CICCRA (Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina), el rebote en el precio de la hacienda en pie durante enero ya incidió en los valores que se exhiben en el mostrador, aunque el IPC no los reflejó completamente.
Como consecuencia, los precios de los principales cortes medidos por el INDEC exhibieron alzas mensuales muy inferiores a las del nivel general del IPC y del capítulo alimentos y bebidas.
Durante diciembre de 2022 y enero de 2023, el alza promedio de los precios de los principales cortes vacunos medidos por el INDEC fue del 3,7%. Sin embargo, si se compara con el primer mes de 2022, la suba fue de casi el 48%. Además, en la evolución del nivel general del IPC-GBA, el valor promedio de los principales cortes de carne vacuna cayó un 24,9% en el último año.
“Si bien en enero de 2023 el rebote que registró el precio de la hacienda en pie impactó sobre el precio de la carne vacuna en el mostrador, por una cuestión de tiempos de medición el IPC no reflejó este fenómeno de forma completa”, indicó el reporte.
El número de cabezas faenadas en enero de 2023 se mantuvo en un nivel elevado, con una participación de hembras en la faena total ligeramente por encima del límite superior del intervalo compatible con el sostenimiento del rodeo vacuno.
En el primer mes del año se faenaron 1,185 millones de cabezas de hacienda vacuna, y la faena de hembras aumentó un 23,1% anual, llegando a representar el 45,4% de la faena total.
En enero de 2023 se produjeron 271 mil toneladas res con hueso de carne vacuna, es decir, un 21,6% más que en enero de 2022. El peso promedio del animal faenado se mantuvo en 229 kilos.
En cuanto al consumo per cápita de carne vacuna, el promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 49,3 kg/año en enero de 2023, lo que resultó un 4,4% mayor que en enero de 2022.