Todo el día he estado pensando en un deliciosos ñoquis para el día de hoy. Lo genial de esta receta es que es baja en calorías, alta en proteínas y se hace facilísimo.
Ingredientes:
Ricota descremada 500 gr
Harina integral, común o de avena 11 cucharadas
Sal pimienta, nuez moscada: a gusto
Huevo 1
Ciboulette picada, 50 gr
Rúcula: 2 atados pequeños
Ajo: 1 diente
Aceite de oliva: 100cc
Queso rallado: 50 gr
Nueces: 50 gr
Preparación
Poner en un bowl la ricota, la harina común (sino de avena licuada), sal, nuez moscada, ciboulette picada y pimienta. Revolver bien y luego unir con el huevo.
Cubrir con un papel film y dejar en la heladera por unas horas.
Luego hacer los rollitos de masa y cortar los ñoquis.
Cocinar en abundante agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie
Para el pesto de rúcula:
Colocar en la minipimer la rúcula lavada y seca, las nueces, el ajo, el queso rallado y el aceite de oliva y licuar. Colocar sobre los ñoquis calientes y servir.