Es verdad que nuestros platos típicos son bastante calóricos y por eso merecen una siesta de postre. sin embargo, con pequeñas modificaciones podemos lograr un plato bastante similar con muchísimas menos calorías y apto para cualquier día de la semana.
Lo mejor es hacer de más y si sobra, comer al otro día que es más rico o freezar.
Para este locro criollo sin porotos, vas a necesitar:
Ingredientes:
1 kg de zapallo
½ kg de zanahorias
6 choclos desgranados a cuchillo (reservar los marlos)
500 g de carne de cerdo magra (por ejemplo: carré)
1 cebolla
2 pimientos de colores
Pimentón, ají molido, sal, pimienta, perejil
2 cdas. soperas de aceite
Para la salsita:
2 tomates, 1 cucharada de perejil picado, aji molido o 1 ají picado bien chiquito sin las semillas, 2 cebollas de verdeo, sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva.
Preparación:
Limpiar el carré de la grasa que pueda tener y cortar en dados medianos. En una olla grande colocar 2 cucharadas de aceite de oliva y dorar bien. Retirar y reservar, en esa misma olla dorar cebolla cortada pequeña, los pimientos en cuadraditos y el ajo bien picado. Agregar el carré, el zapallo en dados y la zanahoria en pequeños cubos. Agregar dos litros de agua y los granos de choclo. Hervir hasta que estén cocidos, agregar los marlos.
Condimentar con el ají molido y el pimentón previamente disuelto en agua fría. Tapar y cocinar a temperatura media. Hasta que el zapallo empiece a desarmarse. Retirar los marlos y servir con la salsita.
Mientras tanto, preparar la salsa: picar la cebolla de verdeo, el tomate, el ají y el perejil; mezclar y agregar aceite de oliva y rehogar en una sartén. Una vez cocido agregar al locro, condimentar con sal y pimienta. Revolver de vez en cuando con cuchara de madera. Cuando esté cocido, apagar la llama, y servir caliente.