El producto que les traigo esta semana no tiene marca, pero si tiene estirpe e historia. Comúnmente llamada la semilla de los dioses hace unos años que hizo su entrada triunfal al mercado de la alimentación. Y con ese nombre no podría pasar desapercibida. Fue tal su explosión que hasta le dedicaron un año: el 2013.

De origen prehispánico y nativa de la cordillera de los Andes, se calcula que se cultiva desde hace más de 7000 años, y junto con las papas, la quinoa, se pasea como uno de los mejores ingredientes de origen latinoamericano.

La quinoa posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión. Tradicionalmente, los granos de quinoa se tuestan y con ellos se produce harina. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales o pastas e incluso se fermentan para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuecen adoptan un sabor similar a la nuez. Se puede utilizar como sustituto del arroz. y de la misma forma que este no contiene gluten, es decir que puede ser consumido por personas celíacas.

Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteíco respecto a los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.

También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.

Muy bien, hasta ahora todo parecen beneficios, ¿no? Pero muchas veces nos pasa que hay cosas sanísimas que son horribles e imposibles de tragar. Vamos a ver si es el caso de la quinoa.

La compré en el mercado a granel, por lo que no hay marca. Por lo tanto Quinoa, a secas. Pero se puede conseguir en supermercados, dietéticas, mercado central y en Mendoza Green Market.

En la degustación: Lo primero que hice fue lavarla bien, esto es muuuuy importante, ya que sino lo hacemos tendrá gusto a jabón. Luego la herví con agua, la misma proporción que el arroz, por 15 minutos

Aroma: Neutro. 

Sabor: Delicado, a fruto seco, muy bueno.

Textura: Es muy interesante, algo crocante, algo suave. 

Precio: $30 el paquete de 200gr. 

¿Lo llevamos a casa? Si, sí, y definitivamente Si… Me parece que todos en nuestras casas deberíamos tener quinoa, reemplazar el tan aburrido y abusado arroz por esta semilla maravillosa. Para hacer ensaladas, para hacer un risotto, para guarniciones, para woks, para hacer un postre tipo arroz con leche pero con quinoa. Es verdad que el arroz siempre es más económico, pero no tiene la cantidad de beneficios que tiene esta semilla, además de que rinde mucho más. No lo dudes, llevala a casa, lavala bien, y hervila. Después me contás.