La reconocida chef internacional Dolli Irigoyen presentó en el Mendoza Green Market su último libro,”Producto argentino”, con fotografías de Eduardo Torre (Planeta).

En un trabajo de más de dos años, Dolli Irigoyen recorrió la Argentina de norte a sur, de este a oeste para conocer cara a cara a quienes todos los días saben lograr lo mejor de su tierra. El resultado de esa reunión es esta serie de recetas que acercan a los lectores la gastronomía típica de cada una de las regiones: pescados y frutas, carnes y verduras, junto con la más rica dimensión humana.

Una forma de entender la geografía de la que sólo una cocinera como Dolli Irigoyen es capaz, y que la confirma como una de las figuras más importantes de la gastronomía argentina y del resto de Latinoamérica. El libro contiene, además, una serie de fotografía de paisajes, personajes y cocina autóctona.

Dividido en cinco capítulos (Patagonia, Cuyo, NOA, Mesopotamia y Pampa Húmeda) el lector irá recorriendo el país a través de platos sencillos, realizados con los productos típicos de cada zona. En la Patagonia encontramos recetas realizadas con frutos rojos, peras, manzanas, pasando por la torta galesa, llegando al cordero patagónico, centolla, langostinos y merluza negra. De ahí nos trasladamos a Cuyo, con recetas de membrillo, damascos, pan de ajo, higos en almíbar, pan chato con puré de berenjenas.

 

Las recetas del norte argentino, pasan de lo clásico como cayote o miel de caña, a recetas con maíz, quínoa o zapallo. En la zona de la Mesopotamia, la característica mandioca, los cítricos llegando a recetas con pescado y otras con arroz. Imperdible la receta de tiramisú de maracuyá. Por último, la Pampa húmeda con las frutillas de Coronda, la carne vacuna, los frutos de mar, los lácteos como la mozzarella, burrata y provoleta ahumada.

Sólo algunas de todas las recetas que contiene este libro llamado a ser uno de los grandes libros de cocina y gran candidato al reconocido premio Gourmand. Un regalo para quien disfruta de lo nuestro y además, desea vivir nuevas experiencias gastronómicas.