Septiembre es un mes de nuevos comienzos, de renacer. Y en el mundo de las hortalizas, se pueden conseguir productos baby y brotes por doquier.
Les recomiendo que prueben varios vegetales inusuales para nuestras mesas: hoja del diablo, violas, kale, tomatillos. Cuatro productos que bien valen la pena probar.
Sin lugar a dudas la estrella es la hoja de diablo. Yo la denomino la NUEVA RÚCULA. Es increíble para usar en ensaladas y pizzas. Es picante y con un gran sabor.
Salsa verde
Ingredientes
1 taza de tomatillos
2 cdas de aceite de oliva
1 diente de ajo
½ cebolla picada y salteada
1 cdas de cilantro picado
1 cda de pistacho
Sal
Pimienta
Preparación: hervir los tomatillos hasta que estén tiernos. Licuar junto con el resto de los ingredientes hasta obtener una salsa.
Ensalada del diablo
Ingredientes
1 taza de hojas del diablo
1 taza de hojas de lechuga
1 taza de hojas de rúcula
½ taza de croutons
200 g de panceta ahumada tostada
4 cdas de aceite de oliva
2 cdas de aceto balsámico
Sa
Pimienta
Preparación: preparar una vinagreta con el aceto, aceite, sal y pimienta. Mezclar el resto de los ingredientes y condimentar con la vinagreta.
Omelette de flores
Ingredientes
4 huevos
4 cdas de crema
Sal
Pimienta
1 taza de flores
2 cdas de queso parmesano rallado
Preparación: mezclar los huevos con la crema y el resto de los ingredientes. Colocar en una sartén antiadherente y cocinar hasta que esté casi cocido. Llevar los bordes hacia adentro para dar la forma característica del omelette.
Ensalada de kale
Ingredientes
10 hojas de kale
3 huevos duros
2 cdas de mayonesa
1 cda de mostaza
½ taza de pasas de uva
1 manzana verde
Preparación: cortar el kale en fina juliana. Pisar los huevos duros con la mayonesa y la mostaza y mezclar con el kale. Agregar la manzana pelada y cortada en cubitos y las pasas de uva.
