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30 de julio de 2021
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Una delicia

Día Mundial del Cheesecake: la mejor receta para preparar la torta de queso

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La historia de uno de los pasteles más elegidos en el mundo.

Este viernes 30 de julio se celebra el Día Mundial del Cheesecake y es la mejor excusa para probar esta súper torta, un clásico americano elaborado con un toque bien argentino.

Se trata del sello de muchas pastelerías del mundo, sobre todo de Estados Unidos, que tiene una gran y larga tradición e historia.

Se cree que este pastel de queso se dio a conocer por primera vez en la antigua Grecia durante la celebración de los Juegos Olímpicos del 776 AC. Se eligió este postre para semejante evento ya que resulta un muy buen aporte de energía para los deportistas y atletas.

Los romanos y su Imperio fueron los que ayudaron a difundir esta receta del pastel de queso y finalmente recién en el siglo XIX llegó a Estados Unidos.

En América, el aporte fue por un error en la cocina de William Lawrence, un productor lechero, que quiso competir con un queso francés pero no le resultó. Aunque generó un gran invento: el queso crema o Philadelphia que le dio el toque definitivo y particular al famoso cheesecake. Luego fue en Estados Unidos donde se inició la costumbre de celebrar cada 30 de Julio su día alusivo.

Receta del riquísimo Cheesecake de Usina Cafetera



Ingredientes

  • Arándanos 500 gr
  • Azúcar impalpable 375 gr
  • Cookies molidas 300 gr
  • Crema de leche 685 gr
  • Dulce de frambuesa 450 gr
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Harina 87 gr
  • Huevos 475 gr
  • Manteca 150 gr
  • Queso crema 1250 gr
  • Ralladura de limón 2 cdas


Método de elaboración

En un bowl mezclar cookies molidas con manteca derretida hasta formar una pasta.

Cubrir con esta pasta ½ cm de altura de base de una cintura cuadrada con papel aluminio en el fondo.


Hornear 8 minutos a 180° C y enfriar.

Para la crema de queso:

En un bowl mezclar queso crema firme y huevos con batidora de mano hasta integrar.

Agregar azúcar impalpable y mezclar con espátula de goma perfumando con ralladura de limón y esencia de vainilla.

Añadir crema de leche y volver a batir con la batidora.

Incorporar harina tamizada mezclada con un poquito de la mezcla para evitar grumos.

Unir ambas preparaciones con un batido corto y verter sobre la base de cookies horneada.

Colocar un cuadrado de papel manteca en contacto con la crema y hornear a 145° C por 60 minutos.

Enfriar y retirar el papel.

Cubrir prolijamente con dulce de frambuesa y arándanos frescos por encima.

Terminar decorando con rulos de chocolate blanco y macarrones.  

 

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