Suaves, rellenos con dulce de leche y cubiertos con coco rallado, los alfajores de maicena son un clásico de la pastelería argentina y una excelente opción para compartir durante una tarde de fútbol.
Cada partido del Mundial es una excusa para reunirse con amigos o en familia, y una buena receta casera puede hacer que la experiencia sea aún más especial. Entre las opciones dulces, los alfajores de maicena ocupan un lugar privilegiado: son fáciles de preparar, rinden varias porciones y combinan a la perfección con un mate, un café o un chocolate caliente mientras rueda la pelota.
Ingredientes
Para las tapas
- 200 g de manteca a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 3 yemas
- 1 huevo
- 300 g de maicena
- 200 g de harina 0000
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
Para el relleno
- 500 g de dulce de leche repostero
- Coco rallado, cantidad necesaria
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Paso a paso
- Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa.
- Incorporar las yemas, el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
- Mezclar la maicena, la harina y el polvo para hornear, e integrar poco a poco a la preparación anterior sin amasar demasiado.
- Formar un bollo, envolverlo en film y dejar descansar en la heladera durante 30 minutos.
- Estirar la masa hasta alcanzar un grosor de aproximadamente medio centímetro y cortar discos con un molde.
- Colocar las tapas sobre una placa enmantecada o con papel para horno.
- Cocinar en horno precalentado a 170 °C durante 8 a 10 minutos. Deben quedar cocidas, pero sin dorarse demasiado.
- Una vez frías, rellenar con abundante dulce de leche y pasar los bordes por coco rallado.
Un toque para la previa mundialista
Para darle un guiño futbolero, los alfajores pueden presentarse sobre una bandeja decorada con los colores de la Selección o acompañarse con banderines y servilletas celestes y blancas. También es posible preparar una mayor cantidad con anticipación, ya que se conservan muy bien durante varios días en un recipiente hermético.