En Mendoza, los precios de la carne aumentaron un 4% en las últimas semanas, de acuerdo con el relevamiento de la Cámara de Abastecedores de Carne. Este ajuste, registrado tres meses después del último incremento, se ubicó tres puntos por debajo de la inflación. Sin embargo, el consumo per cápita de carne en el país atraviesa una fuerte crisis, alcanzando su nivel más bajo en los últimos 30 años.
Edgardo Fretes, secretario de la Cámara de Abastecedores de Carne, señaló en diálogo con LVDiez que actualmente, el promedio de consumo per cápita es de 44 kilos anuales, muy lejos del máximo histórico de 107 kilos.
El empresario del sector destacó que el armado del llamado “rinde de la media res” depende de los patrones de consumo de cada región, por lo que el precio de cada corte varía.
Sobre el sur de Mendoza, Fretes señaló que “las dificultades para faenar y transportar la proteína para alimentar al ganado encarecen de igual modo los valores”, afectando el acceso de los consumidores.
Precios actuales en las carnicerías
Los cortes más demandados presentan una amplia variación de precios:
- Asado de primera: entre $7.500 y $7.800
- Tapa de asado y pulpa de espalda: $7.800
- Bola de lomo y nalga: $7.200
- Costeleta: $7.600
- Osobuco: $5.900
Recuperación parcial en el consumo
A pesar de la histórica baja en el consumo de carne, Fretes señaló un leve repunte reciente, atribuido posiblemente a una estabilización de los precios en relación con la inflación.
De acuerdo con un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra), el consumo de carne vacuna se derrumbó y es el peor de los últimos 28 años.
La carne vacuna fue reemplazada por pollo y por el cerdo, ya que, cuesta entre dos y tres veces menos.