Este jueves 22 de agosto se celebra el Día Mundial de la Leche Vegetal, una fecha que busca fomentar la transición del consumo de lácteos de origen animal hacia alternativas a base de plantas.
La iniciativa, que comenzó en 2017, fue impulsada por varias organizaciones europeas que promueven la alimentación vegetal, como ProVeg Internacional, Plant Based News, Animal Aid, Veganuary y Viva!.
Beneficios de consumir leche vegetal
El impacto positivo de la leche vegetal se manifiesta tanto en la salud como en el medio ambiente.
A nivel ambiental, la producción de leche a base de plantas genera una huella de carbono significativamente menor que la leche de vaca, con reducciones que van del 63 por ciento al 78 por ciento en comparación.
Esto se debe a que la producción de leche de vaca emite entre dos y tres veces más gases de efecto invernadero que la elaboración de sus contrapartes vegetales.
Desde el punto de vista de la salud, diversas investigaciones, entre ellas algunas realizadas por la Organización Mundial de la Salud (OMS), demostraron que una dieta basada en plantas puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas como la hipertensión, la obesidad, la diabetes, las enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.
Además, cada vez más personas optan por las bebidas vegetales debido a la intolerancia a la lactosa, el veganismo o simplemente por elección propia.
Receta de leche de coco
Ingredientes
1 taza de coco rallado
3 tazas de agua
1 dátil o azúcar a gusto
Extracto de vainilla
Pizca de sal
Preparación
1- En un bowl, colocá el coco rallado, el dátil sin carozo (o azúcar a gusto) y una taza de agua caliente. Dejá reposar por aproximadamente 10 minutos.
2- Agregá una taza de agua fría, volcá todo en la licuadora y licuá. Sumá una taza de agua fría o a temperatura ambiente y licuá por un minuto más.
3- Agregá una pizca de sal y extracto de vainilla, y continuá licuando.
4- Sobre un bowl, colá la mezcla utilizando una bolsa de tela. Escurrí bien la bolsa hasta obtener toda la leche. Deberías obtener dos tazas de leche de coco. Si está tibia, esperá a que se enfríe antes de taparla y guardarla en la heladera.
Receta de leche de almendras
Ingredientes
100 gramos de almendras
1 litro de agua
Preparación
1- Licuá las almendras, previamente remojadas de 6 a 12 horas, con 500 cc de agua.
2- Lentamente agregá otros 500 cc de agua y continuá licuando hasta obtener una bebida homogénea.
3- Colá la mezcla utilizando un lienzo limpio. Estrujá bien para extraer todo el líquido. La fibra de almendra que queda en el lienzo se puede utilizar como harina para recetas de pastelería o panadería.
Receta de leche de nueces mariposa o pecan
Ingredientes
– 1 taza de nueces mariposa o pecan.
– 6 tazas de agua filtrada.
– 1 dátil o azúcar a gusto.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– 1 pizca de sal.
